威化饼干的威化是什么意思

一、威化饼干的威化是什么意思

膨化食品是以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品。可将其分为四种类型：焙烤型、油脂型、直接挤压型和花色copy型，如雪米饼、薯片、虾条zhidao、虾片、爆米花、米果等。

威化食品好像是膨化食品的一种

wafer的音译

wafer

KK: []

DJ: []

n.[C]

1. 薄酥饼;威化饼

2. 【宗】(天主教做弥撒时用的)圣饼

3. 封信条,封缄纸

4. 【电】薄片;圆片;晶片

5. (用于包药以便吞服的)糯米纸

vt.

1. (用封信条)封(信封等)

二、威化饼干的工艺流程

原辅料处理→打浆料→烘烤→夹馅→切块→检验→包装→成品

三、威化饼干中的“威化”是什么意思？

威化，wafer，原意为用胶纸封。

威化饼指夹层膨化酥饼。淀粉类原料经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后在中间加有两至三层的甜味馅料而制成。

四、巧克力威化怎么做

巧克力威化饼

做法

1、巧克力切碎，放进碗里，以50~55度的热水隔水加热使其融解。

2、将杏仁片、杏仁粒、开心果放在平底锅，开小火轻煎。

3、将开心果泡在水里约5分钟后剥掉薄皮，切成两半。

4、将切成两半的牛奶糖空一点间隔放在威化饼上，于上面再铺一层威化饼，长方形、正方形共作8组。

5、将步骤4放在耐热碗上，用微波炉开500w左右加热20秒，趁牛奶糖变软的时候轻压两片威化饼，溢出的牛奶糖用汤匙或勺子刮掉，将剩下的威化饼组也重复此作法。

6、最后将威化饼外层全部涂上融化巧克力，放在烘焙纸上，以杏仁片、杏仁球、开心果装饰，放入冰箱30分~1小时待巧克力凝固即完成。

五、巧克力威化是怎么做的？

威化饼采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料；所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白；白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。其制作，先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、营养丰富，热量较高。

六、威化拼吃了会上火吗

不会，成分是苏打制成的彭化类食品

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