麦当劳的功能逻辑分析？

一、麦当劳的功能逻辑分析？

以下三个步骤，是麦当劳在思考每一道标准作业流程时，背后的思考逻辑。

01

拆解服务流程

一般餐厅的六大服务步骤是：欢迎客人、接受点菜、结帐、备餐、呈现、道再见。麦当劳也是依据这几个步骤，细分出工作的SOC。

例如，备餐的厨房，分为汉堡区、薯条区和炸鸡区三个工作站，从内场到外场、仓库，一家店共约二十到三十个工作站。

汉堡区的SOC内容，即为汉堡肉该煎几秒、中心温度该达几度才算熟等标准程序。每个工作站平均有六个拆解动作，总的来说，麦当劳餐厅的SOC多达两三百个分解动作。

02

应用科技简化流程

在十几年以前，麦当劳厨房备餐，是预估不同时段的顾客需求量，将汉堡事先放置在保温架上，十分钟后若卖不到，因食物失温，闷在面包里的生菜配料也不新鲜，就得全部丢弃。

如今，备餐效率提高，但厨房却不见面包、汉堡满场飞，工作流程还更简化，关键来自导入柜台收银电脑连线的厨房显示系统KVS（Kitchen Video System）。

在麦当劳创立初期，一个汉堡从烤面包、组合到包装，全由一人经手，常造成厨房人员奔走张罗的混乱场面。现在，导入科技化的看板之后，“发起员”烤面包，“推动员”放生 菜、加调味酱，“汇集员”放汉堡肉片并包装，不只每个人工作内容更简化，也缩短人员训练的时间，还能提供汉堡不加酸黄瓜的客制产品，同时兼顾厨房作业标准化，与满足顾客的个别化需求。

必要的电子设备是餐厅不可获取的一部分，但发挥作用的前提是与整个餐厅的SOC管理融为一体。有些餐饮老板觉得餐饮管理系统可有可无是因为他们没有SOC管理的意识，更没有思考如何运用互联网改进餐厅的SOC。实际上，使用了三千客餐饮系统的餐厅平均节省了15%至20%的人工成本。

03

打造独特服务风格

麦当劳前亚洲区副总裁李明元认为，练好服务流程基本功，了解每一个动作背后的学问，是服务业的精髓所在。

很多人看到麦当劳、王品等连锁餐饮体系做标准化，经常落入为标准化而标准化的迷思。事实上，一家店不该为了做SOP而SOP，SOP的目的是呈现以品牌DNA为核心的风格化服务，若只是将SOP彻底落实，和工厂生产线没有两样，顾客亦无从感受被服务的乐趣。

也就是说，拆解流程、导入科技发展SOP都只是手段，目的是借此进行团队分工和合作，发展出满足顾客需求和期待的服务介面，并将服务提升到体验层次。

二、业绩报表怎么分析？

业绩报表分为三部分：资产负债表，营业利润表，现金流量表。

资产负债表是反映企业总体状况的报表，企业资产有哪些，负债有哪些，净资产有多少，其中现金能否覆盖有息负债万特别关注，因为现金流是企业的血液，一旦断了，企业就会经营不下去了。

营业利润表是反映企业经营成果的报表，收入多少钱，投入的总成本是多少，然后剩余多少，也就是是否有利润。

现金流量表是反映企业现金流动的报表，分为三部分。

1 经营性现金流，是销售商品获得收入，购买原材料等付出的现金等。

2 投资性现金流，公司投资所付出的现金，以及产生投资收益所流入的现金等。

3 筹资性现金流，就是公司借钱还钱所产生的现金流动。

现金流量表中经营性现金净流入能否满足投资需求和还债需求，要重点关注，还是那句话，现金是一个企业的血液。

三、业绩分析方法？

业绩分析是一项专门工作，其任务是根据绩效管理原理和单位管理中存在的问题，设计绩效管理和评价指标体系，并围绕些指标设计管理流程和制度的专门工作。

业绩分析过程通常包括建立工作目标，调查研究，形成绩效指标，测试、优化等环节，最终向客户提供一套符合绩效管理要求的绩效评价指标体系。

应用最广泛的是逻辑分析法、绩效基准法（标杆基准法）关键因素法、平衡记分法等。

1.逻辑分析法

什么是逻辑分析法？

也称为逻辑模型或逻辑推理法，是指通过逻辑推理，即设定条件与各种可能产生的结果相关性分析，来寻求事物之间的内在联系，并借以找出公共资金投入与产出效果之间内在联系的绩效分析方法。

这一方法要求在对预算的对象进行逻辑分析的基础上，按其投入、产出、效果三类来设定绩效指标。逻辑分析法广泛地使用于绩效目标的指标设定上，

逻辑分析法是以以下四个基本问题为前提的：

（1）根据“花钱买效果”原则，政府在这一行业应当花钱“买回”什么？

（2）根据“为顾客服务”原则，“顾客”最关心的是什么？

（3）社会对该部门或行业反响最大的问题是什么？

（4）在行政管理上，哪些问题阻碍了这一公共管理目标的达成？

2.样本基准法

样本基准法也称为标杆法或外部导向法，在企业绩效评价中，它是指尽可能把企业最强的竞争对手或同行业领先的最有名望企业的关键业绩作为对照分析样本基准，进行评价与比较，以建立可持续发展的指标体系，促进企业持续改进方法。

政府绩效管理中，样本基准法是指借用其他地区或国外的同类行业的绩效管理指标体系和绩效目标，在此基础上形成绩效指标和绩效目标体系。

3.关键因素法

关键因素法是基于社会的愿景、战略与核心价值观，对特定的公共服务行业的若干关键要素进行提炼与归纳，从而建立企业关键业绩评价指标体系和绩效管理系统的程序和方法。

关键因素法既可以用于绩效指标的体系建设，也可用于绩效指标的优化。

关键因素法符合管理学的“二八原理”。在一个事业的公共服务供给中，存在着“20/80”的规律，即20%的骨干人员创造了80%的业绩；在每个部门和每一位员工身上“二八原理”同样适用，即80%的工作任务是由20%的关键行为完成的，抓住20%的关键行为，进行分析和衡量，就能抓住业绩评价的重心。

4.平衡记分法

什么是平衡记分卡

平衡记分法也称为平衡记分卡法，是由美国哈佛商学院罗伯特·卡普兰教授和复兴方案公司总裁戴维·诺顿在1990年研究开发的一个新的绩效测评模式。

研发平衡记分法的最初动机是如何系统有效地评估公司战略实施的三个基本方面：组织构架、业务流程、人力资源。即用怎样的工具才能更系统更有效地反映企业绩效?解决目标管理下目标较为单一的缺陷，如：

简单的财务绩效是否能准确评价一个企业？

企业利润增加是劳资双方的良好合作还是延长工作时间获得的剩余价值?

平衡记分法是主要用于部门或单位内部，分解和落实绩效评价指标，对员工进行人力资源绩效管理的方法。

“平衡”也就是指对绩效的全方位考察，而不是集中在一两项指标上。是指上下平衡、左右平衡。平衡记分法要求，通过与岗位相结合的多目标的管理模式，将个人的评价在企业、单位的贡献与工资、工资等级、岗位升迁等结合起来，而形成的人力资源绩效管理机制。

“记分”指通过每项指标的权值设定、目标要求与实际的实现，来逐项记分，评价结果是最终统计出的全部分值。

通过预先设定的分值标准，如合格为85，基本合格为85—65分，不合格为65分以下等等

四、麦当劳成功案例分析？

麦当劳成功立案分析麦当劳的话，你看现在的年轻人都会去麦当劳里面吃东西，一下馍馍，宝鸡经一路的地方，人流量特别的多，他这个麦当劳开到这里，然后向嗯，一般出去转的人都会坐这里休息，然后进去会点餐，这样的话，销售是特别的好，所以就说麦当劳这个店还要看到人很多客流量比较多的地方

五、业绩上升分析怎么写？

业绩上升分析，正常应该是业务员或者做销售员，才会写业绩分析，我们应该是要守定目标，要完成多少的销售量，要怎么合理安排有限额时间，要抓住多少顾客，要通过什么样的方式，才会把效率最佳化，正常我们都是往高的定目标，也不会往低的定目标。

六、服装专卖业绩分析？

服装专卖业绩有所下降。因为近年来电商的发展，许多人开始选择在线购物，以省下购物时间和成本，因此给实体店带来了一定压力，特别是在大型商场里一些品牌竞争激烈的专卖店，客源量大幅减少。此外，受新冠疫情影响，很多地方封城、封路、限制出行，使得人们的消费欲望明显受到抑制，进一步降低了业绩。在应对这种情况的时候，我们应该关注突出优势，例如未跟上线上销售形式的一些店铺可以积极开拓线上销售，与知名电商平台合作，获取更多消费者资源；又比如可以通过提高店铺的形象和服务水平，增强品牌影响力，增加客户体验的好感和忠诚度。

七、麦当劳青少年群体分析？

做调查时发现消费者年龄基本是10岁～30岁。进入麦当劳的可分三大类：学生群体，居民群体，有稳定收入的高薪群体。

学生群体：一堆学生围做在一起吃着麦当劳，有时吃几口，有时看同学玩游戏，脸上扬溢着笑容，仿佛好久没有怎么开心了。但此类占少数。

居民群体：时不时进来两三个人并肩而行，他们都是在周边小区住的消费群体，也是主要的消费群体。

高薪群体：该类总体特征是有稳定收入且收入水平在中上层次，喜欢新奇事物，喜欢购物，购买有品牌的东西，不太在意商品的价格，比较偏爱和同伴一起出行

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